Fastelavn er mit navn...

Så fik jeg afleveret mit lille pindsvin på krummestuen blandt smølfer, elefanter, prinsesser, og andet godtfolk. Jeg synes det var rigtig sjovt at sy denne dragt og Kristoffer -på nu 2 år, løber rundt og siger: "jeg stikker mor!" Det er bare skønt :-)

Den skulle have haft dobbelt hue i fleece, men jeg synes det blev for varmt, så jeg har fundet noget jersey stof med pindsvin på og foret med det. Jeg har også undladt elastikken rundt i huens kant for at der kan komme lidt luft ind :-)

Kageopskrift på kransekagemedaljoner med nougat.

Jeg nåede ikke at tage et billede af disse medaljoner inden manden fragtede dem til jobbet i Silkeborg. Men derfor skriver jeg da lige opskriften ind alligevel. Den kommer her og giver ca. 20 stk.

200g marcipan
100g sukker
1 æggehvide
ca. 150g nougat.

Riv marcipanen og bland den med sukker og æggehvide til en ensartet masse. Sprøjt massen ud på en bageplade med bagepapir i små toppe på størrelse med en fem-krone. Dyp enden af en grydeske i vand og lav en fordybning i midten af toppen. Det er her du skal fylde den smeltede nougat i, når kagerne er bagt. Bages ved 180 grader i ca. 15 min eller indtil kagerne er gyldne. Du kan med fordel "duppe" midten af kagen ned igen efter bagning -de har en tendens til at hæve lidt. Og så er der jo mere plads til nougat:-)
God fornøjelse...

Back in business!

Efter en gang bækkenløsning og et par måneder med en skøn lille dreng, som ikke vil sove, er jeg tilbage i køkkenet! Hurra. Tænk sig at man kan savne at bage?

Jeg har længe haft lyst til at dekorere småkager, så jeg kastede mig ud i at lave noget til jul.

Det blev til disse fine snefnug lavet af dej til pebernødder! Lækkert! Jeg forsøgte også at lave julehjerter, men den røde farve blev nærmere pink?

Det kan man heldigvis bare ikke se på billedet. Der ser de rigtig fine ud;-) Og så gik jeg helt amok og lavede nogle juletræer, som jeg også liiige måtte pynte med sukkerkugler. Mums.

Og i dag har både manden min og ældste sønnen været med i køkkenet, og det blev til både brunkager og vanillekranse. Nå ja, og så lige et af verdens bedste brød. Jeg har længe villet prøve at lave sådan et, og det blev så i dag: billedet vender forkert -sorry... 

Og lur mig om ikke der er en del fødselsdage i december hvor jeg kan bage også... To be continued...



Endnu en kage til mandens arbejde.

Det er utroligt som der kan blive ved med at dukke anledninger op for manden til at tage kage med på arbejde. Denne gang gælder det en fastansættelse. Hurra for det. Det vil jeg gerne støtte! Og det blev med disse mini-muffins med banankage og chokolade frosting.

Opskriften har jeg skrevet om før. Du kan finde den her: God fornøjelse!

So many cakes, so little time....

Jeg er ikke gået i stå med at bage, jeg er bare så træt om aftenen, at jeg ikke får taget mig sammen til at skrive om dem! Men nu skal det være... Poden er afleveret i dagpleje, vaskemaskinen kører og der er the på kanden. Dette indlæg bliver en lille opsamling af ting og sager.

Først en gammel kending:

Det er chokolademuffins i mini udgave med hindbærmousse. Jeg nåede lige at tage et billede i farten, inden naboen snuppede dem med til kærestens surprise-fødselsdags-brunch. De bragte lykke som altid. Det er altså en god kombi med den søde chokolade og den let syrlige hindbær. Mums.

Der blev da også lige et par stykker til overs til vores dessert samme aften. Heldigvis... Du kan se opskrifter her:


Lige en opfordring:
I år har jeg prøvet Lone Landmands opskrift på hyldeblomst saft. Og den er ganske god. Du kan liiige nå at lave en portion endnu, inden det er slut med hyldeblomsterne....

Og sidst, men ikke mindst, rabarbertærte! Yum Yum den her er god. Opskriften er fra magasinet Mad! og den kan varmt anbefales.

Rabarberkompot:
Ca. 750g rabarber
1 vanillestang
150g sukker

Skær rabarber i små stykker og bland dem med sukker og vanillekorn (læg den tomme stang ved) og bag det hele i ovnen ved 175grader i ca. 20min. De skal være møre, så mærk efter med en gaffel. Lad det køle af mens du laver kagebunden.

Kagebund:
4 æggeblommer (hviderne gemmes til marengslåget)
125g blødt smør
125g sukker
250g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 dl mælk¨

Rør smør og sukker hvidt i en skål. Rør æggeblommer i en ad gangen vend forsigtigt skiftevis mel og mælk i. Fordel dejen i en smurt springform på ca. 24cm og bag ved 175grader i ca. 15min.
Lad bunden hvile mens du laver låget af marengs.

Marengslåg:
4 æggehvider
200g sukker
2 spsk flormelis (sigtes over låget til sidst)

Pisk æggehvider til de skummer og tilsæt så sukker. Pisk til der er et tydeligt mønster i æggehviderne, så ved du at de er stive nok.

Nu skal kagen samles. Spred kompotten ud på kagebunden og læg tilsidst marengslåget på, så det slutter tæt. Drys med lidt flormelis. Bag kagen færdig, stadig på 175grader  og i ca. 15min til låget er gyldent.

Server med flødeskum eller cremefraiche og nyd så den dejlige smag!

Kammerjunkere

Når nu ikke sommeren vil komme til os, må vi jo lave den selv! Jeg fik lyst til at bage noget (som det sker så tit) og kastede mig over kammerjunkere. Jeg har ledt efter en opskrift, som ikke indebærer at skære de næsten bagte kager over og bage dem igen... Det er for besværligt. Jeg faldt over denne opskrift fra bogen Magiske Måneder af Helle Schjønning. Og de er ret gode:

250g blødt smør
125 g sukker
1 vanillestang
1 æg
1 dl mælk
500g mel
1 spsk bagepulver
(revet skal af en øko-citron hvis man lyster)

Dejen kan med fordel røres på maskine. Den rulles til pølser på ca. 1,5cm i diameter og stilles på køl.

Der skæres ca. 0.5 cm stykker af og disse placeres på en bageplade og trykkes let flade.

De bages ved 170 grader varmluft i ca. 15min og bliver dejligt sprøde. Mine blev dog lidt store, så jeg tror jeg vil lave dem lidt mindre næste gang.

Her får du også lige opskriften på den letteste koldskål der findes. Opskriften er fra min mormor og byder således på udefinerbare mængder af sukker og vanille (opskriften er overleveret mundtligt til min mor og så videre til mig: Lidt mere end en stor grydeskefuld sukker, et tyndt lag vanille drysset over... etc...) Ja, jeg har forsøgt at veje mens jeg lavede den:

ca. 65g sukker
ca. 5g vanille
1 liter kærnemælk
1dl mælk (i mormors opskrift er det en kvart piske, men det er simpelthen for voldsomt!)

Det er det hele. Det skal bare røres sammen og hvile på køl en times tid.

Kammerjunkere kan forresten også bruges som en lille gave til nogle usædvanligt hjælpsomme naboer ;-) Og så kan man jo lave en kæmpe portion (denne giver ca. 150stk) og fryse de små dej-pølser til en dag man har tid til at bage. God fornøjelse....

Konfirmation hos naboen

For et par uger siden var vi til konfirmation hos naboens store pige. Det er hende som jeg har lært lidt om kagedekoration... (og gaven var naturligvis et startsæt med farver, udstikkere og det mest basale værktøj). Jeg gav et lille bidrag til kaffen i form af disse lækre Sarah Bernard kager.

Jeg ved ikke hvor opskriften kommer fra. Jeg har fået den af min mor, som har haft den altid. Skrevet ned i hånden i en opskriftbog. Den kommer her:

100g smør
1 past. æg (kan undlades)
75g flormelis
1 tsk vanillesukker
2 spsk cacao
75g blød nougat

Overtrækschokolade og makroner

Bland alle ingredienser godt sammen med en håndmikser og stil massen på køl en times tid. Herefter påføres en teskefuld chokolade-masse på den flade side af en makron med en teske. Det kan godt betale sig at bruge lidt tid på at lave en glat overflade, så ser chokoladeovertrækket pænere ud.
Stil kagerne på køl et par timer. Tag dem ud og påfør smeltet chokolade med en bagepensel.

Jeg laver altid dobbelt portion og der skal bruges ca. 2 poser makroner og 150g smeltechokolade.

Kagerne opbevares i fryseren og serveres direkte herfra. Så smager de bedst! Velbekomme!