fredag den 12. april 2013

Afternoon Tea:

Jeg har lige haft fødselsdag og jeg har ikke fejret min fødselsdag i 3 år!! Hvilket er ret slemt, da jeg eeeelsker at holde fødselsdag (så får man nemlig lov til at bage amok, uden nogen synes det er underligt). Jeg inviterede derfor de nærmeste veninder til en god gang britisk afternoon tea. Og det resulterede i dette:


 
Nederst (hvor man begynder) er der små sandwich med laks og agurk. Cucumber sandwich skal være med. Det er et must. Jeg har ikke lavet dem før, men jeg synes faktisk de blev ret gode. Man blander mayo, hakket mynte og lidt citronsaft samt salt/peber og smører begge skiver med det. Lægges sammen med tynde skiver af frisk agurk. Mmmm.
 
I midten ses muffins med kokos og hvid chokolade med lidt hjemmelavet "guf" på toppen. Men inden de skal smages er det tid til scones med lemon curd:

 
 
Jeg har brugt opskrifter på begge dele fra bogen "Magiske Måneder" af Helle Schjønning og de kommer her:
 
Lemon curd: (kan holde sig mindst 1-2 uger i køleskab)
 
3 æg
2dl sukker
Reven skal og saft af 2 øko citroner
50g smør
 
Pisk det hele sammen og hæld det i en gryde. Varmes langsomt op mens der piskes til cremen føles tyk. Den skal være mere end 75grader varm grundet de rå æg. Hældes på glas og køles ned.
 
Scones: (6 stk)
50g smør
225g mel
25g sukker
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl mælk
 
Bland mel, bagepulver, sukker og salt med smøret. Det hele "nulres" til en masse krummer. Tilsæt mælk og rør til en ensartet dej. Rul ud til ca. 2cm tykkelse og stik ud med et lille glas. Pensl med mælk og bag ca. 10-15min ved 200grader.
 
Til sidst i "madpyramiden" finder du nogle rigtig lækre småkager med Earl Grey the. De er et must -synes jeg! Opskriften er fra bogen "Fantastiske kager" af Jaqueline Bellefontaine og Gail Wagman. Og den kommer her:
 
Earl Grey småkager (ca. 30stk)
80g smør
50g rørsukker
1 spsk Earl Grey theblade (næste gang jeg bager disse, vil jeg opbløde theen i 1 spsk vand først. Det var noget hårde)
1 æggehvide
150g mel
 
Rør smør og sukker sammen til det er lyst og cremet. Rør thebladene i. Pisk æggehviden i og vend til sidst melet i. Tril dejen til en pølse og køl den et par timer. Tag dejen ud af køleskabet og skær den i tynde skiver. Bag kagerne 10-15min ved 190grader.
 


 
Den sidste ting jeg havde lavet var disse lakrids marengs med hvid chokolade. Føj de er vanedannende! Jeg har brugt denne opskrift men skiftet lakridsrodspulver ud med rigtig lakridspulver. Jeg fik ikke nær så mange som opskriften skriver, men mine var også dejligt store...
 
Velbekomme!