Kammerjunkere

Når nu ikke sommeren vil komme til os, må vi jo lave den selv! Jeg fik lyst til at bage noget (som det sker så tit) og kastede mig over kammerjunkere. Jeg har ledt efter en opskrift, som ikke indebærer at skære de næsten bagte kager over og bage dem igen... Det er for besværligt. Jeg faldt over denne opskrift fra bogen Magiske Måneder af Helle Schjønning. Og de er ret gode:

250g blødt smør
125 g sukker
1 vanillestang
1 æg
1 dl mælk
500g mel
1 spsk bagepulver
(revet skal af en øko-citron hvis man lyster)

Dejen kan med fordel røres på maskine. Den rulles til pølser på ca. 1,5cm i diameter og stilles på køl.

Der skæres ca. 0.5 cm stykker af og disse placeres på en bageplade og trykkes let flade.

De bages ved 170 grader varmluft i ca. 15min og bliver dejligt sprøde. Mine blev dog lidt store, så jeg tror jeg vil lave dem lidt mindre næste gang.

Her får du også lige opskriften på den letteste koldskål der findes. Opskriften er fra min mormor og byder således på udefinerbare mængder af sukker og vanille (opskriften er overleveret mundtligt til min mor og så videre til mig: Lidt mere end en stor grydeskefuld sukker, et tyndt lag vanille drysset over... etc...) Ja, jeg har forsøgt at veje mens jeg lavede den:

ca. 65g sukker
ca. 5g vanille
1 liter kærnemælk
1dl mælk (i mormors opskrift er det en kvart piske, men det er simpelthen for voldsomt!)

Det er det hele. Det skal bare røres sammen og hvile på køl en times tid.

Kammerjunkere kan forresten også bruges som en lille gave til nogle usædvanligt hjælpsomme naboer ;-) Og så kan man jo lave en kæmpe portion (denne giver ca. 150stk) og fryse de små dej-pølser til en dag man har tid til at bage. God fornøjelse....

Konfirmation hos naboen

For et par uger siden var vi til konfirmation hos naboens store pige. Det er hende som jeg har lært lidt om kagedekoration... (og gaven var naturligvis et startsæt med farver, udstikkere og det mest basale værktøj). Jeg gav et lille bidrag til kaffen i form af disse lækre Sarah Bernard kager.

Jeg ved ikke hvor opskriften kommer fra. Jeg har fået den af min mor, som har haft den altid. Skrevet ned i hånden i en opskriftbog. Den kommer her:

100g smør
1 past. æg (kan undlades)
75g flormelis
1 tsk vanillesukker
2 spsk cacao
75g blød nougat

Overtrækschokolade og makroner

Bland alle ingredienser godt sammen med en håndmikser og stil massen på køl en times tid. Herefter påføres en teskefuld chokolade-masse på den flade side af en makron med en teske. Det kan godt betale sig at bruge lidt tid på at lave en glat overflade, så ser chokoladeovertrækket pænere ud.
Stil kagerne på køl et par timer. Tag dem ud og påfør smeltet chokolade med en bagepensel.

Jeg laver altid dobbelt portion og der skal bruges ca. 2 poser makroner og 150g smeltechokolade.

Kagerne opbevares i fryseren og serveres direkte herfra. Så smager de bedst! Velbekomme!

Blåbærmuffins

Disse blåbærmuffins er meget lækre og jeg lavede dem sidste weekend, da familien kom til kaffe;-) De er super lette at lave og smager virkelig godt. Her kommer opskriften:

55g smør
2 æg
200g sukker
250g mel
2 tsk bagepulver
1dl mælk
1 tsk vanillesukker
250g frosne blåbær

Smøret blødgøres og piskes sammen med æg og sukker. Tilsæt mel/bagepulver/vanille skiftevis med mælken. Tilsidst puttes blåbærrene i, og der skal ikke røres for meget rundt, da dejen hurtigt bliver blå. De bages ved 180grader i ca. 35min. Portionen giver ca. 12 stk alm. størrelse.

God fornøjelse!

New York, New York

Så fik jeg endelig taget mig sammen til at blogge lidt om det jeg går og laver af kage for tiden. Jeg var på studietur til New York med min 2g klasse ugen før påske, og heldigvis blev der tid til både kage- shopping og -spisning! Vi begynder med spisning: Franske macarons!

Disse er den amerikanske udgave (læs: dobbelt så store og med mere smør end i europa) og de var ikke helt så gode som jeg havde håbet. Men de var spændende. Den brune med guldstøv var min favorit og smagte af mocca. Den var lækker og sød. Den lilla smagte af lavendel og honning. Meget interessant, men den var for stor. Den gule med det blå fyld var med smag af earl grey. Den smagte dog ikke af så meget, men flot så det ud!

Jeg har ikke taget billeder af mine indkøb endnu, så det må i have til gode en anden gang.

2x bryllup

Sidste weekend lavede jeg ikke mindre end to kager! Den ene var en bryllupskage til et vennepar, som blev gift i al hemmelighed. Altså næsten. Den nærmeste familie var inviteret, og så vidste jeg det selvfølgelig også:-)

Bruden havde et ønske om hvide orkideer på kagen, så det måtte jo prøves. Og jeg synes faktisk det ligner meget godt... Tillykke med dagen!



Den anden kage var en prøvekage til en lidt større (90pers) en jeg skal lave til maj. Jeg fik hjælp af naboens søde datter, Magdalene. Hun elsker også at bage og ville gerne lære noget om kagedekoration. Så jeg har altså fået mig en lærling. Og hun er rigtig god til det. Dette blev resultatet af hendes første anstrengelser:

Men Gitte og Bjarne, I må vente med et tillykke til maj ;-)

Begge kager er lyse lagkagebunde med et lag chokolademousse og et lag hindbærmousse. Mums...



Kage til mandens arbejde.

Så er det igen tid til kage. Denne gang til mandens arbejdskolleger. De bliver nu forkælet for 3 gang siden august! Men pyt med det. Jeg eeeelsker at bage. Denne gang har jeg bagt en konfektkage med hvid chokolade og lakrids! Jeg lavede selvfølgelig en test i weekenden -og den blev god. Svigerfamilien var på besøg og godkendte med det samme kagen.

Her kommer opskriften:

150g smør
150g hvid chokolade
150g lyst rørsukker
3 æg
1 1/2 spsk lakridspulver (jeg har brugt lakridsrodspulver fra urtekram, og det smagte fint)
100g mandelmel

Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme og lad det køle af mens du pisker æg og sukker luftigt. Tilsæt lakridspulver og den lune smør/choko masse under omrøring. Tilsidst skal mandelmelet i. (Jeg har bare blendet mandlerne med skal til fint mel)
Det hele hældes i en smurt form og bages ved 175grader i ca. 45min.
Denne opskrift passer til en alm. tærteform og til den store bradepande har jeg lavet 4x opskriften. Den har også fået yderligere 20min i ovnen. Kagen er meget blød i konsistensen og har bedst af at sætte sig i køleskabet natten over. Den skal være lidt fugtig da det er en konfektkage.
Opskriften er fra et lille hæfte jeg fik med magasinet MAD! i feb. og stammer fra bogen "Spilopper og stjerneskud"

Tilsidst har jeg drysset med flormelis og stukket en tandstikker gennem et bær, så det er blevet til små "hapsere". Mums, jeg håber der bliver en enkelt til overs:-)

Puder, puder, puder.

Jeg har endelig haft tid til at sy lidt til Podens hyggehjørne. Det er et hjørne i den ene ende af stuen, som for tiden gør det ud for hans værelse. Han er så lille endnu at han skal være under opsyn:-)
Jeg har syet 4 puder:

Denne her lilla sag med hvaler på er mest for, at det hele ikke skal blive for blåt og grønt. Det kunne jo være der dukkede en pige op på et tidspunkt?? Jeg har en enkel pude tilbage, og den bliver helt sikkert også tøsefarvet! Der skal jo være lidt til moderen også:-) Den blå pude ved siden af, med svampen på, har fået selskab af yderligere to svampepuder:

En er syet med knapper som pletter og på den anden er farverne omvendt. Bertil-blæksprutte er selvfølgelig også med. Kristoffer er begyndt at synes, at han er lidt hyggelig at putte med/på.

Nu gælder det sofapuderne... Når altså jeg får tid:-)