Julebageriet.

I dag er det tid til hygge og omsorg. Kristoffer er hjemme sammen med mig -i går var det Nikolaj som var hjemme. Det er nu en dejlig ting med de der omsorgsdage! :-)) 

Kristoffer elsker jo at bage og pynte kager (ved ikke hvor han har det fra???) så vi har bagt mandelsmåkager med vanille og Kristoffer har pyntet. Jeg har købt nogle tuber fra Dr. Ortker men de er ikke særlig gode. Det er meget svært at trykke glasuren ud. Særligt for de små hænder de jo er lavet til?? Hmm. Ikke praktisk. Men hyggeligt var det:-)

Kristoffer 3 år

Den 8 december blev min skønne store dreng 3år og han skulle selvfølgelig fejres med en flot kage. Denne lækre sag havde han med i børnehave og den skabte jubel og glæde blandt alle børnene! 

Den vender forkert men man kan vist godt se hvad den forestiller:-)

Elise 3 år

I søndags blev den søde og smukke Elise 3 år og det skulle fejres med maner. Så Elises mor (min dejlige veninde Tina) bestilte en kage hos mig. Jeg lavede også kagen da Elise blev 1 år og fyldet blev det samme: hindbærmousse. Og sammen med en lækker fyldig chokoladekage går man ikke galt i byen! Her er kagen:

Tillykke Elise!!

Kristoffer i køkkenet

Hvis ikke man skal give sin passion for bagning videre til sine børn, hvem så? Kristoffer og mor har i fællesskab bagt bananmuffins. Sønnike stod for pynten:-)

Beard Beanie til lillebror

Min bror spurgte om jeg ville hækle en hue til ham og selvfølgelig sagde jeg ja. Han sendte mig opskriften på denne skønhed: 

Han er glad for sin hue. Omend den er lidt speciel:-))

Den store bagedag

 Sidste weekend var der dømt bagning. Der var ikke flere madmuffins til madpakker og naboen afleverede en god portion brombær fra haven. Og her er resultatet: 

Bryllupskage nr. 3

Så fik jeg for 3 gang bagt en af de helt store kager:-) Denne gang til Louise og Søren. Tillykke til jer begge to! 

Kagen er med lyse bunde og hindbærmousse og chokolademousse. Båndet er bomuldsblonde og jeg synes selv det ser ret fint ud:-) Mums en lækker sag...

Afternoon Tea:

Jeg har lige haft fødselsdag og jeg har ikke fejret min fødselsdag i 3 år!! Hvilket er ret slemt, da jeg eeeelsker at holde fødselsdag (så får man nemlig lov til at bage amok, uden nogen synes det er underligt). Jeg inviterede derfor de nærmeste veninder til en god gang britisk afternoon tea. Og det resulterede i dette:

 

Nederst (hvor man begynder) er der små sandwich med laks og agurk. Cucumber sandwich skal være med. Det er et must. Jeg har ikke lavet dem før, men jeg synes faktisk de blev ret gode. Man blander mayo, hakket mynte og lidt citronsaft samt salt/peber og smører begge skiver med det. Lægges sammen med tynde skiver af frisk agurk. Mmmm.

 

I midten ses muffins med kokos og hvid chokolade med lidt hjemmelavet "guf" på toppen. Men inden de skal smages er det tid til scones med lemon curd:

 

 

Jeg har brugt opskrifter på begge dele fra bogen "Magiske Måneder" af Helle Schjønning og de kommer her:

 

Lemon curd: (kan holde sig mindst 1-2 uger i køleskab)

 

3 æg

2dl sukker

Reven skal og saft af 2 øko citroner

50g smør

 

Pisk det hele sammen og hæld det i en gryde. Varmes langsomt op mens der piskes til cremen føles tyk. Den skal være mere end 75grader varm grundet de rå æg. Hældes på glas og køles ned.

 

Scones: (6 stk)

50g smør

225g mel

25g sukker

1 1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 1/2 dl mælk

 

Bland mel, bagepulver, sukker og salt med smøret. Det hele "nulres" til en masse krummer. Tilsæt mælk og rør til en ensartet dej. Rul ud til ca. 2cm tykkelse og stik ud med et lille glas. Pensl med mælk og bag ca. 10-15min ved 200grader.

 

Til sidst i "madpyramiden" finder du nogle rigtig lækre småkager med Earl Grey the. De er et must -synes jeg! Opskriften er fra bogen "Fantastiske kager" af Jaqueline Bellefontaine og Gail Wagman. Og den kommer her:

 

Earl Grey småkager (ca. 30stk)

80g smør

50g rørsukker

1 spsk Earl Grey theblade (næste gang jeg bager disse, vil jeg opbløde theen i 1 spsk vand først. Det var noget hårde)

1 æggehvide

150g mel

 

Rør smør og sukker sammen til det er lyst og cremet. Rør thebladene i. Pisk æggehviden i og vend til sidst melet i. Tril dejen til en pølse og køl den et par timer. Tag dejen ud af køleskabet og skær den i tynde skiver. Bag kagerne 10-15min ved 190grader.

 



 

Den sidste ting jeg havde lavet var disse lakrids marengs med hvid chokolade. Føj de er vanedannende! Jeg har brugt denne opskrift men skiftet lakridsrodspulver ud med rigtig lakridspulver. Jeg fik ikke nær så mange som opskriften skriver, men mine var også dejligt store...

 

Velbekomme!

 

Fornemmelse for forår

Min nabos store pige blev 15 i onsdags og i går var det så tid til at invitere veninderne. Hendes mor ville overraske hende med noget særligt og bestilte mig til at lave cakepops til forsamlingen af tøser. Jeg har aldrig prøvet det før og der var ingen krav til design. Jeg gik efter at lave en buket forårsblomster og jeg synes faktisk jeg slap ret godt fra det:-)
Døm selv:

Fastelavn er mit navn...

Så fik jeg afleveret mit lille pindsvin på krummestuen blandt smølfer, elefanter, prinsesser, og andet godtfolk. Jeg synes det var rigtig sjovt at sy denne dragt og Kristoffer -på nu 2 år, løber rundt og siger: "jeg stikker mor!" Det er bare skønt :-)

Den skulle have haft dobbelt hue i fleece, men jeg synes det blev for varmt, så jeg har fundet noget jersey stof med pindsvin på og foret med det. Jeg har også undladt elastikken rundt i huens kant for at der kan komme lidt luft ind :-)

Kageopskrift på kransekagemedaljoner med nougat.

Jeg nåede ikke at tage et billede af disse medaljoner inden manden fragtede dem til jobbet i Silkeborg. Men derfor skriver jeg da lige opskriften ind alligevel. Den kommer her og giver ca. 20 stk.

200g marcipan
100g sukker
1 æggehvide
ca. 150g nougat.

Riv marcipanen og bland den med sukker og æggehvide til en ensartet masse. Sprøjt massen ud på en bageplade med bagepapir i små toppe på størrelse med en fem-krone. Dyp enden af en grydeske i vand og lav en fordybning i midten af toppen. Det er her du skal fylde den smeltede nougat i, når kagerne er bagt. Bages ved 180 grader i ca. 15 min eller indtil kagerne er gyldne. Du kan med fordel "duppe" midten af kagen ned igen efter bagning -de har en tendens til at hæve lidt. Og så er der jo mere plads til nougat:-)
God fornøjelse...